烤箱买了也有一年多了，蛋糕也做了不少品种，不过生日蛋糕没做过（我们家人都不爱吃奶油蛋糕）月初的时候老妈过生日为了表现下自已做了老妈爱吃的栗子蛋糕，这款栗子蛋糕从里到外都有栗子成分，栗子味浓郁好吃。就是做起来烦了点，光栗子去壳，去皮蒸熟，打成栗子细末都费了我好半天，特别是栗子过筛（我家筛网太细）我弄得烦了，LG又继续弄，在这里要赞一下LG，帮了我不少忙。因为第二天一大早要让老爸带回家，我们两个吃完饭忙到半夜。不过老妈打电话来说，蛋糕特好吃比上海凯司令的栗子蛋糕都好吃，我们辛苦也没白费，为了老妈值得。

[原料]
蛋糕体：鸡蛋4个  熟栗子50克  细砂糖70克  油60ML  牛奶60ML  低筋面粉86克   玉米淀粉 16克+8克 白醋1茶勺
盐1/8茶勺  泡打粉1/4茶匙（可不放）
栗子夹陷：熟栗子400克  奶油50克  糖50克 
栗子奶油：熟栗子100克  鲜奶油500ML

[做法]：一、首先处理熟栗子。
1，熟栗子切小块;

2,用食品料理机打碎，
3，一部分用滤网压滤过筛成细末用于做蛋糕体和栗子奶油大约150克；
4，用于栗子夹陷的400克可以保留些颗粒，吃起来栗子味更浓。

二、做蛋糕体（戚风）：具本图解步骤可以参照我原来发过的香草戚风蛋糕，只是不放香草粉，放了50克栗子细末。
1，低粉+玉米淀粉16克混匀过筛备用；
2，牛奶+糖20克搅拌溶解，加入色拉油搅拌成稀注汤均匀液体，加入栗子细末拌匀，筛入面粉拌匀，加入打散的蛋黄搅拌至无粉粒——即成蛋黄糊。
3，烤箱180度预热；
4，蛋白低速打至起粗泡，一次性加入白醋、砂糖50克、玉米淀粉8克及盐高速打至湿性发泡，转低速打至接近干性发泡，蛋白尖峰硬挺；
5，混匀蛋白糊和蛋黄糊，入模，180度烤约15分钟，转170度烤10—15分钟，竹签插入不粘面粉，即可取出倒扣至凉，才能脱模
看一下成品。

三、栗子奶油：
100克栗子细末+液化的鲜奶油，

隔冰水打发成固态（倾斜打蛋盆，鲜奶油不会滑落）。

四、栗子夹陷：
1，将融化的奶油倒入400克略带颗粒的栗子细末拌匀；

2，加入一杯打发好的栗子奶油

3,拌匀即成栗子栗子夹陷。

五、栗子蛋糕；

1，将蛋糕横切成三层蛋糕片，

2,夹上栗子夹陷.

3，外层涂上栗子奶油，裱上花，放上些装饰即成。

！

方子是参照爱厨的，原方是8寸，我做了个6寸+两个小蛋糕，小蛋糕一个才做好没来得及裱花我和LG就被吃掉了，剩余的一个简单裱了花

6寸蛋糕是给老妈过生日的，不能切开拍照了，只能拍拍小蛋糕里面，栗子陷多多的比外面卖的好吃多了。

还剩了些栗子奶油我就做了最简单的栗子玛芬，也很好吃呢！

小贴士：栗子奶油中的栗子细末一定要细不然会堵住裱花口。