[原料]花鲢鱼头1个  剁椒  葱花  生姜4片
[腌料]姜末 葱末 盐   料酒1大勺  糖1茶勺 蒸鱼豉油1大勺   水适量
[做法]1，鱼头洗净一切为二，放在腌料中腌1—2小时（盖没），
2，取一深碟，放上姜片，再放上腌好的鱼头，铺上剁椒，我还放了1/2茶勺的美极味鲜，旺火蒸15分钟左右出锅撒上葱花淋上一勺热油即成。

小贴士：剁椒的量根据各人口味，因为剁椒本身就比较咸，量多的话盐可以不放，否则可用一勺水化开盐浇在鱼上再蒸。，
2，蒸鱼豉油和美极味鲜都是起鲜的，没有可以省略，或用鸡精代替。