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香香甜甜玉米饼
H-tth 发表于 2006-3-3 21:44:00 |
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[原料]玉米面粉200克 面粉100克 甜玉米粒一碗 酵母粉5克(1小勺) 白糖适量 鸡蛋
[做法]：
1.将玉米面和白面,白糖放入盆内搅匀。
2.用干酵母5克，加温水适量(30-35度)，溶化后，倒入面粉盆内，
3,放鸡蛋、甜玉米粒用筷子搅拌至面粉成粘稠糊状，放置在温暧处40分钟至1小时，使玉米面充分发酵；
这是发酵好的玉米面
4.不沾锅(平底)放置火上擦干锅（不放油）小火，锅热后，将汤勺用清水涮一下以防面沾勺，舀一汤勺发酵好的玉米面，堆入锅内，
5,等面糊底干了成型了，加两勺冷水盖上锅盖，烙3-4分钟，等锅里水炕干，玉米饼底变脆即可。
饼底炕的松脆，饼面金黄
切开来里面有甜甜的玉米粒
这种玉米饼的做法类似酒酿饼，不放油，利用水蒸气使玉米饼发起来，做出来的玉米饼表面软软的，饼底脆脆的，加上里面甜玉米粒又甜又嫩吃起来很香而且不用担心发胖，不过一定要趁热吃，否则饼底变软口味就打折扣了。 |
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Re:香香甜甜玉米饼
LD377020071发表评论于2008-4-3 23:07:00 |
 想做，可是没有不粘锅怎么办，一般的平底锅行吗 |
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Re:香香甜甜玉米饼
LD377020071发表评论于2008-4-3 23:06:00 |
| 想做，可是没有不粘锅怎么办，一般的平底锅行吗 |
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Re:香香甜甜玉米饼
LD377020071发表评论于2008-4-3 23:05:00 |
| 想做，可是没有不粘锅怎么办，一般的平底锅行吗 |
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Re:香香甜甜玉米饼
LD377020071发表评论于2008-4-3 23:03:00 |
| 想做，可是没有不粘锅怎么办，一般的平底锅行吗 |
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Re:香香甜甜玉米饼
LD377020071发表评论于2008-4-3 23:02:00 |
| 想做，可是没有不粘锅怎么办，一般的平底锅行吗？ |
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Re:香香甜甜玉米饼
LD377020071发表评论于2008-4-3 22:59:00 |
好会做呀，没有不粘锅怎么办，以后还要向你学习哟
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Re:香香甜甜玉米饼
LD377020071发表评论于2008-4-3 22:57:00 |
| 好会做呀，想吃，掌握不好火候呀，没有不粘锅怎么办 |
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Re:香香甜甜玉米饼
做一下(游客)发表评论于2007-6-5 20:17:00 |
做一下试试看以下为blog主人的回复：  |
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Re:香香甜甜玉米饼
kit_yanyan(游客)发表评论于2007-6-4 22:23:00 |
| 请教下加的面粉是需要高精中精还是低精的呢？ 以下为blog主人的回复：
普通面粉 |
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Re:香香甜甜玉米饼
夜与光(游客)发表评论于2007-5-11 9:25:00 |
| 好感谢你,前几天,想为家人做些粗粮吃,想起了玉米饼,就天马行空的把玉米面兑上水,上油锅里炸,结果难吃透了,家人只是咬了一小口,只有我自己吃了一块,这次努力再试一次. |
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Re:香香甜甜玉米饼
cat(游客)发表评论于2006-8-19 13:05:00 |
有疑问：第三步是不是要加水才能变成糊状？
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以下为blog主人的回复：
化酵母水少的话要看情况再加水 | |
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Re:香香甜甜玉米饼
冰淇淋(游客)发表评论于2006-4-29 11:40:00 |
| 受教了~
又多学了一种粉，下次超市再找找看~
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Re:香香甜甜玉米饼
冰淇淋(游客)发表评论于2006-4-27 11:38:00 |
昨天真的做了一些，大家都说满不错的，可是到底真的假的我也不清楚自己感觉吃的时候不会像外面松松的感觉，有点粘粘的（味觉，手感不会）跳跳虎，你知道为什么吗~~请多指教了
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以下为blog主人的回复：
这种玉米饼吃起来和酒酿饼比较象，你指的外面卖的那种是否是发糕，如果想象那样可以水少点面糊厚点，还可以放点发酵粉发酵后再炕口感更好。 | |
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Re:香香甜甜玉米饼
冰淇淋(游客)发表评论于2006-4-20 11:43:00 |
以下引用天街小雨(游客)在2006-4-1 12:38:00发表的评论:这是我儿子最喜欢吃的食品，我现在就去做，谢谢楼主妈妈就是伟大~~ 我距离上次说买一半，现在还是买一半~~ 弱弱地问一下， 5,等面糊底干了成型了，加两勺冷水盖上锅盖，烙3-4分钟，等锅里水炕干，玉米饼底变脆即可。是多大勺呢~
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Re:香香甜甜玉米饼
天街小雨(游客)发表评论于2006-4-1 12:38:00 |
| 这是我儿子最喜欢吃的食品，我现在就去做，谢谢楼主 |
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Re:香香甜甜玉米饼
joycat(游客)发表评论于2006-4-1 11:16:00 |
hi!好喜欢你的日志，最近常过来学习，想请教一个问题：泡打粉和酵母粉的作用有什么不同吗？前面拜读了你的玉米面饼的做法，配料里用的是泡打粉；而这篇玉米饼做法略有不同、配料也换作了酵母粉，同样是膨大剂，难道它们的功能不同，好迷惑，望姐姐解答：）
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以下为blog主人的回复：
泡打粉又称『速发粉』或『泡大粉』或『蛋糕发粉』，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。
酵母粉：酵母是西点常用膨大剂之一,但非化学膨大剂面食类的发粉主要是指酵母,如面包制作或包子馒头,以搭配中粉及高粉较多,主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,做出来的成品口感较ｑ、有嚼劲。多用于需要将面团搅拌至出筋的成品。
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Re:香香甜甜玉米饼
冰淇淋(游客)发表评论于2006-3-28 12:11:00 |
星期天做，东西买了一半~~很是期待，怕做出来没人吃 |
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Re:香香甜甜玉米饼
冰淇淋(游客)发表评论于2006-3-25 12:27:00 |
昨天跑了一整个商场都看不到 酵母粉  楼长~你的特殊东西好多~~做出来的东西好好，我bf安慰我说，因为你好专业~
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以下为blog主人的回复：
酵母粉一般在超市和菜场卖调料的地方都有卖，我只是喜欢吃罢了。 | |
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Re:香香甜甜玉米饼
冰淇淋(游客)发表评论于2006-3-16 12:11:00 |
| 喜欢~~~ |
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Re:香香甜甜玉米饼
快乐的我(游客)发表评论于2006-3-14 17:33:00 |
不错嘛,有又营养,又好吃. |
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Re:香香甜甜玉米饼
扑扑粉(游客)发表评论于2006-3-8 20:25:00 |
粗粮食品很健康哦! |
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